CHOCOLATE Y LÚCUMA
Cremoso de chocolate, hojas de cacao, tierra salada y sorbete de lúcuma
TXERRI NIKKEI
Costilla a baja temperatura, puré de boniato y salsa de tamarindo Nikkei
LOMO NO SALTADO
Tartar de solomillo de ternera, ajíes encurtidos y jugo de lomo saltado
SERVICIO DE PAN
Pan de masa madre y mantequillas
CEVICHE WAMAN
Lubina, leche de tigre de ají amarillo, choclo al wok, txipirones crujientes