BAKALAO
Tako de bakalao con pilpil de ají mirasol
CALAMAR
Pañuelo de calamar y ají amarillo, escabeche de cítricos, miel de trufa y tempura
LENGUA
Lengua estofada y guiso de legumbre
GILDA
Porex de ají amarillo, emulsión de botija, piparrak y antxoa
BUÑUELO
Buñuelo de ají de gallina