Buñuelo de ají de gallina, consomé y parfait

Lubina, leche de tigre de ají amarillo y choclo al wok

Pulpo, aceituna botija, emulsión de piparrak y cacao

Kokotxa confitada y shámbar (guiso norteño tradicional de legumbre)

Tartar de solomillo de vaca, jugo de lomo saltado y crema de oveja latxa

Costilla a baja temperatura, puré de boniato y salsa de tamarindo Nikkei

Gatzatua y helado de algas

Bizcocho de tres leches de primavera

Cremoso de chocolate, hojas de cacao, tierra salada y sorbete de lúcuma