Buñuelo de ají de gallina, consomé y parfait ^{1, 3, 6, 7}

Lubina, leche de tigre de ají amarillo y choclo al wok ^{4, 9}

Sardina marinada, camita de tomate, nectarina & leche de tigre de almendra ^{4, 8}

Cigala a la bilbaína con su chilcano, salsa verde peruana & sal de levadura ^{2, 7}

Kokotxa confitada y shámbar (guiso tradicional de legumbre) ^{1, 4, 5, 8}

Tartar de solomillo de vaca, jugo de lomo saltado y crema de oveja latxa ^{6, 7, 9, 14}

Costilla a baja temperatura, crema de boniato y salsa Nikkei de tamarindo ^{6, 7}

Bizcocho de tres leches aromatizado con limón de Bakio ^{1, 4, 7}

Cremoso de chocolate, hojas de cacao, tierra salada y sorbete de lúcuma ^{1, 7}