HELADO DE BOTIJA
Helado de aceituna peruana y caviar
BUÑUELO
Buñuelo de ají de gallina
GELATINA, REMOLACHA Y PERA
Gelatina de pata de ternera, raviolis de remolacha encurtida rellenos de queso crema y jugo de pera gelificada
SARTÉN DE PATO
Arroz a base de cilantro, magret a la brasa, confit y huevo eco
TIRADITO DE ATÚN ROJO
Atún rojo, leche de tigre de coco y almendras con rocoto
LOMO NO SALTADO
Tartar de solomillo de ternera, ajíes encurtidos y jugo de lomo saltado
SERVICIO DE PAN
Pan de masa madre y mantequillas
CEVICHE WAMAN
Lubina, leche de tigre de ají amarillo, choclo al wok, txipirones crujientes