En el vibrante corazón de Bilbao, entre calles adoquinadas y el eco de la vida cotidiana, se encuentra este pequeño restaurante que emana el calor y la pasión de una familia. Su historia comenzó miles de kilómetros al sur, en las exuberantes tierras de Perú.

Allí, la familia Huaman (mi familia) soñaba con un futuro lleno de oportunidades, con construir algo propio y perdurable.

El viaje hacia Bilbao fue más que un cambio de ubicación, fue un salto hacia lo desconocido repleto de esperanzas y miedos. 

Una vez aquí cada amanecer era una nueva oportunidad para construir su sueño y tras muchos años de duro e incansable trabajo nació Rocoto nuestra casa más humilde, un pequeño restaurante de comida peruana tradicional.

Cada plato que mis padres servían en este local era más que comida; era un pedazo de su historia, un tributo a sus raíces y una invitación a compartir la cultura peruana con el mundo.

Más tarde nació WAMAN el hijo mayor y nuestra propuesta más gastronómica de la que yo personalmente me hice cargo. Aparentemente solo un negocio pero para nosotros el símbolo de una familia que nunca renunció a sus sueños.

En estas cuatro paredes y mientras el aroma de la comida se mezcla con el bullicio, las sonrisas y la última copa de vino yo solo pienso en mis padres y en todo el esfuerzo y el amor que nos han dedicado. 

Hoy esto es posible gracias a ellos. 

Gabriel Huaman – Chef del restaurante WAMAN